Сыроварни (пастеризаторы)
Сыроварни (Пастеризаторы)
Домашний пастеризатор молока предназначен для тепловой обработки молочной продукции в домашних условиях. Благодаря нагреву молока, обезвреживается естественная микрофлора, и обеспечиваются оптимальные условия для длительного хранения молочных продуктов, при одновременном сохранении их полезных свойств.
Зачем нужны сыроварни (пастеризаторы)
При работе бытового мини пастеризатора происходит нагревание молока до определенной температуры (не выше точки кипения). Это делается для уничтожения различных бактерий, которые могут испортить молочные продукты в процессе хранения. Главный принцип работы молочного пастеризатора: чем выше температура пастеризации, тем короче время воздействия на продукт. Благодаря соблюдению температурного режима в молочных продуктах сохраняются витамины и белки, они не теряют свой цвет и вкус.
В практике сыроделия используются три типа пастеризации:
- Моментальная – молоко быстро нагревается до 90°С и охлаждается без выдержки.
- Кратковременная – нагрев продукта до 75°С с последующей выдержкой в течение 15-20 сек.
- Длительная – выполняется при температуре не более 65°С; время выдержки 30 мин.
Лучше всего свойства молочных продуктов сохраняются при кратковременной или длительной пастеризации.
Виды пастеризаторов
По своему устройству все виды пастеризаторов относятся к теплообменному оборудованию. В зависимости от конструктивного исполнения различают трубчатые и пластинчатые пастеризаторы. Трубчатые аппараты предназначены для быстрой пастеризации большого количества молока. Подобные установки особенно эффективны в тех случаях, когда дальнейшая переработка молока выполняется при аналогичной температуре. При пастеризации молока с помощью трубчатого пастеризатора в качестве теплоносителя используется водяной пар под давлением.
Пластинчатые пастеризаторы характеризуются быстрой теплопередачей и обеспечивают интенсивное перемешивание продукта. В них поток молока проходит через пластинки из нержавеющей стали и нагревается до нужной температуры. Пластинчатые теплообменные устройства обладают важным достоинством – значительная площадь контакта молока с теплоносителем обеспечивает оптимальную скорость теплообмена. Благодаря компактным размерам и небольшому потреблению электроэнергии пластинчатые пастеризаторы для молока нашли широкое применение в быту и на мини-фермах.
Преимущества молочных пастеризаторов
- Сохраняют пищевую ценность и вкусовые качества молочной продукции. Гарантируют получение качественных натуральных продуктов.
- Позволяют проводить термообработку различной молочной продукции: молока, сыров, творога, сметаны, кефира и йогуртов.
- Изготовлены из надежных и практичных материалов. Вместительная чаша из пищевой нержавеющей стали (9-27 л) легко моется и не подвержена коррозии.
- Предназначены для работы в электрической сети с напряжением 220 В. Мощность мини-пастеризаторов составляет до 1 до 2 кВт.
- В зависимости от модели работают в автоматическом и полуавтоматическом режиме.
- Обладают высокой производительностью и тепловой эффективностью. Экономически целесообразны для использования в домашних условиях и на небольших предприятиях.
Бытовой мини-пастеризатор (сыроварня) станет надежным домашним помощником и будет полезен для ценителей органических пищевых продуктов натурального происхождения.